川崎で美味しい日本酒、利酒師おすすめの地酒を楽しむ
神奈川県川崎市の居酒屋「日本酒×和食 和み酒房げん 川崎店」。今では日本酒の魅力をお伝えする店として名をはせるようになりましたが、創業当時は日本酒の知識など全くなく、よく出回っている定番の銘柄を数種類、ご提供していました。 ある時、一人の男性が当店にいらっしゃいました。その男性は、訪れる前からすでに決めていたかのように、席に着くなり日本酒を注文されました。お席まで届けると男性は静かにそっと、日本酒を口に含み、こうおっしゃられたのです。「美味しくない。どういった管理の仕方をしているんだ。」
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男性は、日本酒の管理方法やその美味しさについて、丁寧に説明してくださいました。帰り際に私は、今後はきちんと管理をすると約束をし、男性を見送りました。 後日、またその男性はいらっしゃいました。そして、「これを飲んでみなさい。」と、私におすすめの日本酒を持ってきてくださったのです。私は、半信半疑でその日本酒を飲んたのですが、その美味しさに非常に驚きました。日本酒を美味しいと思ったことがなかった私に、新しい世界をその男性は教えてくださいました。
その後、私は日本酒の利酒師の資格をとり、ご提供する日本酒も、日本各地からさまざまな銘柄を取り寄せるようになりました。今では、銘柄によって保存方法を変え、ご提供する時の温度や酒器までもこだわるほど、日本酒の魅力に惚れ込んでおります。
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合わせるお料理も、日本酒に合うものを一番に考えて丁寧にお作りしています。JP各線「川崎駅」からほど近い当店です。皆様にも、私が感じた以上の感動をお届けしたいと思っております。ぜひ気軽にお越しください。
自家菜園で育てる無農薬の野菜は、色艶がよく味がしっかりとしています。種類によって生野菜と焼き野菜に分けてご提供するのは、素材の旨味を存分に感じていただくため。味噌を使用した自家製のバーニャカウダにディップしてお召し上がりください。
ほんのり甘いレモン風味の白ワインに、有機トマトを漬け込みました。ほのかなレモンの酸味がここちよく調和した、暑い夏にっぴったりな一品です。
※季節によりお品書きや、使う野菜などは変わります。
※季節により盛り付けが変わることがございます。
野菜本来の美味しさをご堪能いただけるよう、合わせる日本酒は、程よい香りにすっきりとした飲み口のものを。お食事の始まりにふさわしい組み合わせをご用意いたします。
やや辛口。ほどよい酸味があり料理に合わせやすいのが特徴です。
旨味がありながら、さらりと飲める上品な飲み口です。
米の旨みとキレの良さが特徴。爽やかな口当たりで、野菜の旨味を引き出します。
フルーティな香りが立ち、ジューシーな果実味となめらかさがふわっと口に広がる味わいです。
当店の煮つけは、季節や魚によって味付けを変えています。基本の味付けはしっかりとした味付けです。濃厚な旨味の後にふわっとくる煮魚の風味がやさしく、心がホッとする美味しさ。煮つけに合わせるなら、バランスのとれたしっかりめの日本酒がおすすめです。
心地よい酸がバランス良く調和しており、余韻にほんのり甘さが残ります。
しっかりと旨味を感じながらも、角のないやさしい口当たり。後に抜ける軽やかな酸味が特徴です。
雑味がなくふくよかな味わいで、やさしい甘さが料理と好相性。
うすにごりの微発泡タイプ。旨みを持ちながらも、80%精米とは思えない酒質でキレのある純米酒。
※★マークタップで詳細表示
日本酒に合うチーズを厳選し、さまざなテイストのものをご用意いたしました。少量ずつ、数種類のチーズを盛り合わせていますので楽しみながらお召し上がりいただけます。
濃厚な甘み、柑橘類を思わせる酸、芳ばしさを伴う渋みがバランスよく調和します。
辛口と旨みが調和した熟成感が感じられます。濃厚な旨味の虜になる方が多いです。
風味の強い濃厚な飲み口。苦みと酸味がやわらかく、料理に合わせやすい日本酒です。
骨太で、旨味が口の中で広がり、甘味と苦みもしっかりとして、奥行きが感じられます。
※価格は税抜きです。
LINE＠で友だち登録をしていただいた方に限り、注文していただける日本酒をご用意。通常メニューには載っていない、希少種もございます。ぜひこの機会に登録をしていただき、どのような限定メニューがあるのかをご確認ください。
川崎初！
「クラフトどぶろく醸造所」
誕生！！
店内にクラフトどぶろくの醸造所が完成！
一般的な日本酒とは一味違う、出来立てフレッシュな
「生のどぶろく」を提供しております。
お肉料理と一緒にお楽しみくださいませ。
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